【CHILE】地球めしvol.15〜チョリジャーナ Chorrillana

 

私がバックパッカー時代、初めて出来た友達がチリ人のダニエラだった。

サンフランシスコの安宿で出会い、「チリに遊びに来て、是非泊まって!」という約束をして2カ月後、

ダニエラを訪ねてチリのサンティアゴを訪れ、自宅に1週間ほど泊めてもらった。

 

サンティアゴに到着したその日の夜に、ダニエラは私をバルに連れてってくれ、

出てきたのがこのチョリジャーナ!!

 

 

ポテトフライに肉がのっかって、トッピングの目玉焼きは半熟!

ポテトを黄身に付けて食べる、こりゃうまい!

このダイナミックさがチリの国民性なんだろう。

仲間とセルベサを片手にコレをつまめば最高のチリ時間。VIVA CHILE!

 

Chile

 チョリジャーナ  Chorrillana​

 

 

■材料(2〜4人分)

・牛肉…100g(サイコロか縦長切り)
・チョリソー(粗挽きウィンナー)…100g
・玉葱…1個(縦長薄切り)
・フライドポテト…じゃがいも中4個分(冷凍でも良いです。揚げておいて下さい♪)
・卵…2個(1個は溶き卵、1個はトッピング目玉焼き用)
・クミン、オレガノ、塩、胡椒…お好みで

 

■作り方

step 1

フライパンに油をひき、塩胡椒で下味をつけた牛肉とチョリソーを入れ、焦げ目が付くくらいよく炒める。
 

step 2
別のフライパンで玉葱をきつね色になるまで炒め、溶き卵、調味料を加え、2分間炒める。
 

step 3
半熟目玉焼きを作る。
 

step 4
皿にフライドポテトを敷き、(2)の玉葱の卵炒めをのせ、(1)の牛肉とチョリソーをのせ、最後に(3)の目玉焼きをトッピング!

 

フライドポテトを半熟目玉焼きの黄身につけて食べてね!

あ〜〜〜〜久々に食べたくなった!

 

 

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【PERU】地球めしvol.14〜タジャリン・サルタド Tallarin saltado

 

私がペルーに入国して初めて口にしたのが

このタジャリン・サルタド。"ペルー風焼きうどん"とでも申しましょうか。

タジャリン=麺、サルタド=炒めたもの、という意味。

 

お腹が減ったので、雰囲気の良さげなレストランに入る。

どんな食べ物かもわからず、メニューのおいしそうな写真で決定。

 

ドリンクメニューには"インカ・コーラ"と書かれていて、

これも一緒にオーダーした。

 

 

じゃん!これが、本場のタジャリン・サルタド。

また、この料理にはインカコーラが合う!

 

 

Peru

 タジャリン・サルタド  Tallarin saltado​

 

ペルーには約1ヶ月滞在したが、この麺料理は何度も食べたお気に入り。

ペルーには中国移民が沢山流れてきたせいもあり(ペルー人の15%が中華系)、

中華店も多く存在する。

 

料理名に"Chifaチーファ(中華)"と書かれていたら間違いなく美味しい。

タジャリン・サルタドは、世界中どこにでもある材料で作ることができるため、

バックパッカー料理としても何度も作った。

日本人の舌に馴染みやすい味。

 

 

■材料(4人分)

・パスタ…400g
(パスタはなんでもOK。おすすめは、平麺のフィットチーネ)
・トマト…2個
・玉葱…1個
・ニンニク…1カケ
・牛肉…300g ※南米は牛肉が安い!!
・酢…大1
・醤油…大2
・塩・胡椒…少々
・油…大2
・パセリorコリアンダー…少々

 

■作り方

step 1

パスタをアルデンテに茹でる。

 

step 2

肉、トマト、玉葱をクシ切りにする。
ニンニクはみじん切りか、おろしニンニクを使う。

 

 

step3

フライパンか中華鍋を熱し油をひく。

ニンニクを入れ香りが立ったら、肉を入れ表面に焼き色が付いたら、
トマト、玉葱の順で野菜を入れ、炒める。(玉ねぎはしんなりなりすぎないように注意!)

 

step4

(3)の鍋にパスタとゆで汁少々を入れ、酢、醤油を絡ませ、塩・胡椒で味を整え器に盛る。
刻んだパセリかコリアンダーをトッピングして出来上がり♪
(固形ブイヨン等のダシをこの時点で加えるとより深い味わいに)

 

ちょっと洒落たタジャリン・サルタド

ペルーのクスコビール「クスケーニャCUSQUENA」と共に。

 

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【デザイン屋Damalish.comマガジン"POWER" No.1 2017】

2017年4月16日(日)好きを仕事にする見本市かさこ塾フェスタin東京浅草橋

マガジンブースに置かせていただきます!

興味をお持ちの方は、お気軽にお持ち帰りください(^^)/

 

 

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【BRASIL】地球めしvol.4〜カイピリーニャ Caipirinha

 

今回は、ブラジルのメジャーカクテル「カイピリーニャ」をご紹介(^^)

 

Brasil

カイピリーニャ  Caipirinha

 

私は、ブラジルに1カ月滞在していた時期があり

そこでカイピリーニャの虜になりました。

どこにでもあるし、爽やかで美味しいし、

黄色と緑色で、ブラジル国旗のようで、まさに国民カクテル!

 

滞在中に、原因不明の熱が出たとき、おばあちゃんがホットカイピリーニャを作ってくれて

それを飲んだ翌朝には、熱が引いてめっちゃ元気になったエピソードもあります。

 

沢山作って、パーティにももってこいですよ!

 

 

■材料(作りやすい分量)

  • ライム…1個
  • カシャーサ…100ml(カシャーサはブラジルのピンガ、ラム酒ならOK)
  • 砂糖…大さじ2杯(はちみつでもOK)
  • クラッシュドアイス…適宜

 

※カシャーサとはピンガとも呼ばれ、さとうきびのしぼり汁を発酵、蒸溜してつくられます。 「51」でつくるカイピリーニャはとても評判がMuito Bom!!

 

 

■作り方

step 1

ライムの皮をよく洗って、2cm角くらいにぶつ切りにする。

(代用は、レモンよりカボスが良いです!味が近い!)

 

step 2

グラスに(1)のライムと砂糖を入れて、すりこ木でつぶして果汁と砂糖を混ぜ合わす。

(砂糖をきび砂糖にすると、よりカシャーサと相性がいい)

 

step 3

クラッシュドアイスをグラス一杯にいれて、カシャーサを注いで混ぜたら出来上がり♪ (ホットにしたいときは、お湯を注いでね!カシャーサでなくても炭酸水でも美味しいよ*)

 

ちなみにこれは、大分産カボスと奄美大島産黒糖焼酎で作った カイピリーニャ

これは、リオ・デ・ジャネイロのコパカバーナビーチで飲んだ カイピリーニャ

これは、サンパウロのいとこ宅で作ってもらったカイピリーニャ

 

 

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プロフィール

グラフィックデザイナー・ダマリ
広告制作実績6000件。鹿児島県出身。趣味・乗馬、弓道弐段、フルマラソン3回完走、調理師免許取得、海外渡航22ヵ国。広告制作会社、新聞社等デザイン歴20年。2018年8月でデザイン屋Damalish.com3年目。現在、大分県にダーリン、黒猫と在住。
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