ハッピーハロウィン!めちゃくちゃ簡単で怖い一品料理!

 

ハッピーハロウィン!

私が本気で目指しているのは、魔女!

(私の魔女の定義=自然と共存し、知恵ある女性のこと)

 

10月31日は、魔女にとって特別な日。

 

ハロウィンパーティで、ウケる

簡単な一品料理をご紹介!

 

その名も

「指のソテー〜血のソースで召し上がれ」Bloody fingers

 

外国のハロウィン本を集めていた時に

書いてあったレシピです(^^)

 

 

材料

・ウィンナー(できたら荒挽き)

・プチトマト

・ケチャップ

 

作り方

 

step1

ウィンナーを指に見立てて、ウィンナーが湾曲している部分を関節に見立てて

その部分に切り込みを入れる(これが、指のシワになる)

 

step2

ウィンナーの端を一箇所、爪のように切り落とす。

 

step3

(2)をフライパンで焼く。

 

step4

爪の切り落とした部分に、ケチャップを少し乗せる。

 

step5

プチトマトを、8等分くらいにしたものを

(4)の爪の部分に乗せる。

 

step6

血に見立てたケチャップを添えて出来上がり♪

 

 

素敵なハロウィンの夜を!

 

 

 

 

 

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主な制作料金

コチラからどうぞ(^^)/

 

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【SPAIN】地球めしvol.16〜ティント・デ・ベラーノ Tinto de Verano

 

放浪の旅で、意心地の良いスペインに3カ月滞在していた。

その間、スペインに嫁いだ3名の日本人女性の家を転々とさせてもらっていた。

本当にお世話になりましたm(_ _)m

 

そんな中で、スペイン料理も色々教えてもらい

特に暑い日にオススメなのは、

「ティント・デ・ベラーノ」

 

これは、簡単に言うと赤ワインのソーダ割り。

Tinto=赤ワイン、Verano=夏

夏の赤ワイン!夏に飲まないでどうすんだ!

 

サングリアももちろん美味しいけど

手軽に飲めるのはティント・デ・ベラーノ。

自宅で軽めのスパークリングワインを楽しめちゃうわけだ。

 

ぜひお試しあれ*

 

 

Spain

ティント・デ・ベラーノ Tinto de Verano

 

■材料

・氷
・赤ワイン
・レモンライムソーダor炭酸水
・レモンのスライス

 

■作り方ってほどでもないが…

step 1

1Lのカラフェ的なものに、氷を1/3ほど入れる。
 

step 2
そこへレモンスライス数枚を投入。

(レモンを使わなくても、レモンフレーバーの炭酸水だったらいらないね)

step 3
次に赤ワインを1/2のところまでドボドボ入れる。
 

step 4
最後に炭酸水を1/2注いで、軽くマドラーでかき混ぜたらOK!!!!!

 

これ、ガブガブ飲めちゃうのでやばいっす。

お友達と集まる時にいいかもね*

 

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地球めしvol.10〜ドライフルーツラム酒漬け preserved in rum

 

シュトレンの生地に練り込むために

ドライフルーツのラム酒漬けを作ることに!!!

 

■材料

●ドライフルーツ…好きなだけ

 オレンジピール、レモンピールの作り方はコチラ
●ラム酒40度以上のもの…適量

 

■オイルコーティングについて
糖分の多いドライフルーツは互いにくっつきあわないように

オイルコーティングされていることが多い。
(原材料に油脂が含まれているもの)水でドライフルーツを磨ぐと、

沢山の油が浮いてくる。
沸騰したお湯を、ドライフルーツに回しかけて油抜きする方法と、

沸騰したお湯で約2分間煮る方法がある。

 

 

■作り方

 

Step1(オイルコーティングされている場合)
鍋にお湯を入れ、沸騰させたら、レーズンを入れる。約2分間煮る。
ザルに上げ、水をきり、フライパンなどで焦げないように乾煎りして水分を飛ばす。

 


Step2
消毒したビンに、ドライフルーツを入れ、

レーズンが完全につかる量のラム酒を注ぎ入れ、きっちりとフタをして出来上がり♪
(保存容器は煮沸消毒するか、金具が付いていない容器ならレンジでチンするか、40度以上のアルコールで拭くとOK)


ラム酒が減ってきたら新しいラム酒を継ぎ足し、

常にレーズンがラム酒に漬かっている状態にしておいて下さい。

 

シュトレンの作り方はコチラから

 

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地球めしvol.9〜オレンジピールとレモンピール Orange Peel and Lemon Peel

 

オレンジピール。

一般的に、砂糖漬けのことをいうよね。

 

私は、シュトレンを作りたい!と思い立ち

まず、生地に練り込むドライフルーツラム酒漬けから作ることにした。

 

その際に、爽やかな風味漬けのオレンジピール、レモンピールが必要。

さっそく、作ることに。

 

 

■材料

●オレンジ…3個
●レモン…2個
●砂糖…オレンジとレモンの皮を煮て水分を切った量と同量
●水…砂糖の2倍

 

■農薬・防かび剤・ワックスについて(津村ゆかりほか、食品衛生学雑誌第33巻 258-266より)


輸入かんきつ類は、輸送・保管中にカビが生えたりしないように、収穫後に防かび剤を使用することがある。
かんきつ類に防かび剤として使用が認められているのは、
ジフェニール(DP)、オルトフェニルフェノール(OPP)及びそのナトリウム塩(OPP-Na)、チアベンダゾール(TBZ)、イマザリル。


食品衛生法では、かんきつ類は丸ごとそのまま料理に使っても健康に影響をおよぼさないように、

果皮も含めた全果に残留基準を設定している。

また、残留農薬検査では、洗わずに、果皮を剥かない状態の農産物を検体にしており、

丸ごとの安全性がチェックされている。

 

検査結果を見ても、国産品、輸入品とも、残留農薬の検出率は2%未満という低いレベルなので、

果皮ごと料理に使っても問題はない。っと言える。。。


また調理過程で、ゆでこぼしや水洗い、加熱などの処理をすることで、

農薬の残存率が減少している調査結果がある。

この調査では、レモンの果皮を煮る際に、ゆでこぼし、すすぎ洗いをした後に、

果汁、水分、砂糖などを加えて加熱しマーマレードを作っている。

 

この処理によって、調理前の農薬の残存率を100%とすると7農薬中4農薬は0%に減少し、

3農薬では22%〜44%に減少したことが分かった。


また、つやだしや品質保護に使われるワックスは、それ自体、食べても安全なやし油などを使用していますが、

これも、加熱すると表面に浮き上がってくるので、ゆでこぼすことでほとんどなくなる。

 

 

■作り方

 

 

Step1(前日)
オレンジ、レモンはメラミンのスポンジを使ってキレイに流水で洗う。
重曹を入れた水に一晩浸ける。

 

Step2(当日)
4等分に切って、果実の部分を剥きとる。剥いた皮をさらに半分に切って8等分にする。
白い綿の部分を、包丁でそぎ取る。だいたい厚さ2弌3个砲覆襪茲Δ法
(手を切らないように気をつけて下さい!オレンジはやわらかく綿をとりやすいですが、レモンは堅いのでがんばりましょう!)

 

Step3
ホーロー鍋に手順△糧蕕箸燭辰廚蠅凌紊鯑れて強火にかける。
沸騰してから、1分間茹で、その後ザルにあける。
この手順を3回繰り返す。(アクや苦みを取り除きます)

 

Step4
手順で使った鍋を洗い、茹でこぼしたオレンジ、レモンの皮と砂糖と水を入れて中火にかける。
クツクツと約20分程煮詰めていく。(アクを丁寧にすくいとりましょう)

 

Step5
水分が減ってきたら鍋をゆすりながら煮詰める。
(煮詰まってきたら鍋から離れないようにしましょう)
ツヤとテリが出て、水分がなくなったらOK!

 

 

Step6
皮をアミにとって冷まし、一晩〜二晩そのままにして乾かす。
(カラカラに乾燥させるのではなく、しっとりしていて大丈夫です)

ちなみに私は、アミではなくクッキングシートの上に並べました。

 

Step7
ほどよく乾かした皮を千切りにして、グラニュー糖をまぶして完成!
肉厚で柔らかいピールは、ビターな大人味でおいしい*


伝統的な方法は、水と砂糖と皮を入れた鍋を強火にかけ、1〜2分沸騰させたら火を止め、

皮の水分を切って網に並べ乾燥させる…を3〜4回繰り返します。

シロップがやきとりのつけダレのような役目ですね。
沢山作って保存しておけば、お菓子作りに大活躍!

 

シュトレンの作り方はコチラから

 

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【Germany】地球めしvol.8〜シュトレン Stollen

 

シュトレンは、粉砂糖に包まれた真っ白なパン菓子。

これは、生まれたばかりのキリストがおくるみにくるまれている様子を表している。

 

 シュトレン Stollen

 

本場ドイツでは、クリスマスを待つ間、少しずつスライスして食べる習慣があり、

フルーツの風味などが日ごとにパンへ移っていくため、

「今日よりも明日、明日よりも明後日」とクリスマス当日が段々待ち遠しくなるようだ。

 

私も、この待ち遠しい感じを味わいたくてシュトレン作りに挑戦!

簡単にできるようにHBで挑戦してみた。

 

生地に練り込むドライフルーツラム酒漬けは、10月に仕込んだもの。

11月にシュトレンを焼き、クリスマスが近くなれば、薄く切って食べる。

なんとも、季節をたのしむお菓子である。

 

 

■材料(3本)

【A】
●強力粉…210g(前もって篩にかける)
●卵1個+牛乳を合わせて…160cc
●バター…40g(常温に戻しておく)
●塩…3g
●スキムミルク…小匙2
●砂糖…30g
●ドライイースト…3g
●アーモンドプードル…30g
●シュトレンスパイスパウダー…各適量
(シナモン、バニラ、ナツメグ、カルダモン)

 

*ドライフルーツラム酒漬け…120g(水気を切っておく)

 ドライフルーツラム酒漬けの作り方はコチラから
*クルミ…80g(荒く刻む)
*アーモンドスライス…30g

 

仕上げ用バター…50g
ラム酒…適量
粉砂糖…1cup

 

■作り方(HB)

Step1
HBに【A】を入れて、練り30分でスタート。(具は入れません。生地だけHBにお任せ)
練り終わったら、60分HB内でで生地を休ませ発酵させる。
(発酵後フィンガーテストして様子をみて、発酵が足りないようなら適宜発酵時間を延長させてください。
指を抜いて穴がそのままの状態ならOK)


Step2
発酵した生地をガス抜きし、台に打ち粉をして生地を広げ、*の具材を生地に混ぜる。
両側から折って伸ばして…をくりかえしてフルーツをまんべんなく混ぜ込む。
(この時あまり長く捏ねると、フルーツが潰れて生地が汚れたり、生地が破れて成形しずらくなります)


Step3
生地を楕円にのばし、それをちょっとずらしてパタンと折る感じに整形する。
(2〜3cm上の方を内側にずらして2つ折りにし、飛び出た下の方を左右残してハサミで切り、その部分を中央に波形にして折り返す。生地を延ばした後、裏返してフルーツが見える部分が折りたたんだ時に内側にくるようにします)

 


Step4
シートを敷いた天板に並べ、ふわりとラップをかけて、二次発酵させる
(室温で30分。大きさが1.2〜1.3倍くらいになるのをめやすに)
170度に熱したオーブンで40〜50分焼く。
(焼いてる間に使用済みのボウル等を洗って片付けたら、ラム酒と砂糖と溶かしバターの用意をします。
粉砂糖は平たい器に入れておきましょう。刷毛の用意もね♪)


Step5
焼き上がり後、熱々の状態で全体にラム酒をたっぷりしみ込ませる。
上げ底金網にのせ、溶かしバターをハケでタップリ塗ってコーティングする。
バターを塗ったらすぐに、粉砂糖を表面にドサッとのせて両手で押し付けるようにする。
(サラッと振りかけられた粉砂糖の美しさでなく、2mmほどの厚さが伝統的なシュトレンです)


Step6(翌日)
冷めたらラップを下から上から、さらに全体…と3枚重ねにしてピッタリ包む。
少なくとも2週間は涼しいところに寝かせて熟成させる。
リボンをかけて、クリスマス用の飾りをつけて完成!


(シュトレンは長持ちするケーキで常温で3ヶ月ぐらい持つものも多いですが、
このレシピはバターの分量が多いので、1ヶ月ぐらいの目安で食べ切ってください。シュトレンは冷凍することもできます)

 

 

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プロフィール

グラフィックデザイナー・ダマリ
広告制作実績6000件。鹿児島県出身。趣味・乗馬、弓道弐段。海外渡航22ヵ国。広告制作会社、新聞社等デザイン歴20年。2018年8月でデザイン屋Damalish.com3年目。現在、大分県にダーリン、黒猫と在住。
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