奄美大島郷土料理【本物の鶏飯も作れるけど】即席ナンチャッテ鶏飯!

 

鶏飯。このように書いて「けいはん」と読む。

よく、鶏の炊き込み御飯と混同されがちだが

鶏飯は、鹿児島県奄美群島における郷土料理。

 

江戸時代に、奄美を統治していた薩摩藩(島津藩)の役人をもてなすために作られていた。

と言われる料理だ。

 

鶏を煎じたスープが、この料理の決めて。

白飯の上に、錦糸卵、椎茸の甘辛煮、アサツキ、海苔、パパイヤの漬物、タンカンの皮、

そして、煎じた鶏の身をほぐしたものをのせ、

煎じたスープをたっぷりそそいで、お茶漬けのように食べる。

 

「鶏飯が嫌い」などと、今まで聞いたことがない。

誰もが愛する味。素朴な味で、さっぱりしていて、何杯でもいける。

 

私の彼は、奄美大島出身。

私も、半分は奄美人。

母から習った鶏飯の味を、引き継いでいかねば。

 

最近、彼が働きながら大学院の勉強もしているため

相当お疲れ気味。

そんな時に「何が食べたい?」と聞くと

「鶏飯」と答えた。

 

鶏飯は、鶏をまるまる煎じれば煎じるほど味が出る。

だから作るのに時間がかかる。

だけど、ナンチャッテ鶏飯なら、30分でできる。

 

私が編み出した、ナンチャッテ即席鶏飯!

 

コンビニのサラダチキンプレーンをほぐす。

コンビニで買った焼き海苔を細く、キッチンバサミで切る。

家にあった卵2個で、フライパンでざっと焼き、ナンチャッテ錦糸卵を作る。

細切りの干し椎茸を、水・醤油・砂糖を混ぜたものに浸し、ラップをかけてレンジで2分。

タンカンの皮の代わりに、柚子胡椒。アサツキの代わりに冷凍していたニラ。

 

そして、肝心要のスープはというと

ウェイパーorシャンタンスープの素

 

沸騰したお湯に、ウエウパーand酒and砂糖(みりん)を溶かすだけで完了!

 

できたのが、コレ

 

 

うん、いいんじゃない?

 

早速食べてみる。

ちょっとスープが塩辛いけど、中華鶏飯みたいでいいじゃん!

即席鶏飯なら、十分なお味!

 

あぁ、コンビニのチキンサラダ助かるわぁ、、、、

愛用品。

 

私も彼も、時々、奄美の料理を食べて元気を出している。

(鶏飯、油ソーメン、ワンフネetc)

 

 

 

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広告制作実績6000件。鹿児島県出身。趣味・乗馬。海外渡航21ヵ国。広告制作会社、新聞社等デザイン歴19年。2015年にデザイン屋Damalish.com独立起業。現在、大分県にダーリン、黒猫と在住。
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