自称「食通」にモノを申す

 

今夜は、鯛のあら焚きを作っている。

その最中に、思い立ったのでブログに書き留める。

 

私は、魚料理は苦手だ。

捌くのも下手だし、皮を剥くのが下手くそすぎて

捌くのに時間がかかりすぎて、魚の鮮度が落ちまくって。

その度に、魚達に「ごめんねぇ」という気持ちになる。

 

素材を上手に丁寧に調理し、

食材の代弁者が料理人なんだなぁ。と思う。

そして、その食材や調理過程を知っている人が、本当の「食通」だと思う。

 

有名なお店の、高級な食材を使った料理を食べて「食通」を語っているヤツら。

そいつらが、食のルートをおかしくしていることに気がつかないのか。

 

「フランス産のフォアグラ、トリュフを使用した」

「香港から直送の高級なツバメの巣、フカヒレです」

「三つ星レストランのシェフが監修した」

 

世の中にはびこる、人々を魅了するキャッチコピー。

日本には、あらゆる国の食べ物が存在し、食べられないものはないかもしれない。

 

だけど、そんな情報に踊らされているばかりで

日本の食文化は、これから大丈夫なのだろうか?

 

与えられているものばかりに固執し、

自分の身近にある食文化を疎かにしていないか?

 

これは、自分への戒めでもある。

 

祖母がいなくなったら、味噌も梅干しも購入するしかないのか?

郷土料理が作れなくていいのか?

 

今の時代は、なんでもググればわかるけど、

自分たちで口にするもののルートは、わかっておきたい。

最近、つくづく食一つとってみても、怖い世の中だなぁ。と思う。

 

ローカルのグルメ本もいいけど、

もっと掘り下げた本当のグルメ本を出して欲しい。

 

ジャーナリズムにも問題がある。

もっと大切なことを伝えるようにして欲しい。

 

 

 

 

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プロフィール

グラフィックデザイナー・ダマリ
広告制作実績6000件。鹿児島県出身。趣味・乗馬、弓道弐段。海外渡航22ヵ国。広告制作会社、新聞社等デザイン歴20年。2018年8月でデザイン屋Damalish.com3年目。現在、大分県にダーリン、黒猫と在住。
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