伊勢海老汁とマダ汁が無性に食べたい!

鹿児島県奄美大島には独特の食文化がある。

約11年暮らしていたダマリにとって

無性に島のモノが食べたくなる時がある。

 

奄美でお気に入りのお店が数件あるが、

伊勢海老汁と、マダ汁(イカ墨汁)を食べたくなったら

迷わず行く店、漁師料理「番屋」。

 

お刺身定食はもちろんのこと、

伊勢海老のお刺身も食べることができるし

島でとれる焼き魚や、サザエの壷焼きもある。

 

奄美の魚汁(ユンシル)も美味しいけど

この店では、伊勢海老汁とマダ汁を食べて欲しいな。

 

 

この伊勢海老汁定食は、なんと1400円!!!

伊勢海老の出汁が身に沁み渡る。

 

ダマリが世界放浪の旅へ出る前日の夜は、母が伊勢海老汁を作ってくれた。

最後の晩餐になるかもしれないと、じっくり味わったことを覚えている。

 

伊勢海老は時期になると、奄美の普通のスーパーに出回る。

主婦でも普通に伊勢海老汁を作る。

 

 

 

番屋には、色々な種類の海鮮丼があり、時期によってはウニ丼もある。

その定食に必ずついてくるのは、マダ汁(イカ墨汁)だ。

 

食べたことがない人にとって、マダ汁がどういう味かは想像できないだろう。

新鮮なイカからスミ袋を取り出して作る。全く臭みがない。

 

鰹出汁、味噌、イカ墨を混ぜ合わせ

そこに、別でゆがいたイカを投入する。

 

ダマリの母は、豚肉も一緒に入れていた。これがまた格別にうまい!

マダ汁を母が作るたびに、「産後には、とっても良いんだよ」と言っていたなぁ。

血を綺麗にしてくれ、滋養強壮があるようだ。

 

奄美大島にいったら、絶対いく店。

西郷どんと愛加那が暮らした家も近くにあるので、

ぜひ、セットで楽しんでみては(^^)

 

 

●漁師料理 番屋


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プロフィール

グラフィックデザイナー・ダマリ
広告制作実績6000件。鹿児島県出身。趣味・乗馬、弓道弐段、フルマラソン3回完走、調理師免許取得、海外渡航22ヵ国。広告制作会社、新聞社等デザイン歴20年。2018年8月でデザイン屋Damalish.com3年目。現在、大分県にダーリン、黒猫と在住。
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