【PERU】地球めしvol.14〜タジャリン・サルタド Tallarin saltado

 

私がペルーに入国して初めて口にしたのが

このタジャリン・サルタド。"ペルー風焼きうどん"とでも申しましょうか。

タジャリン=麺、サルタド=炒めたもの、という意味。

 

お腹が減ったので、雰囲気の良さげなレストランに入る。

どんな食べ物かもわからず、メニューのおいしそうな写真で決定。

 

ドリンクメニューには"インカ・コーラ"と書かれていて、

これも一緒にオーダーした。

 

 

じゃん!これが、本場のタジャリン・サルタド。

また、この料理にはインカコーラが合う!

 

 

Peru

 タジャリン・サルタド  Tallarin saltado​

 

ペルーには約1ヶ月滞在したが、この麺料理は何度も食べたお気に入り。

ペルーには中国移民が沢山流れてきたせいもあり(ペルー人の15%が中華系)、

中華店も多く存在する。

 

料理名に"Chifaチーファ(中華)"と書かれていたら間違いなく美味しい。

タジャリン・サルタドは、世界中どこにでもある材料で作ることができるため、

バックパッカー料理としても何度も作った。

日本人の舌に馴染みやすい味。

 

 

■材料(4人分)

・パスタ…400g
(パスタはなんでもOK。おすすめは、平麺のフィットチーネ)
・トマト…2個
・玉葱…1個
・ニンニク…1カケ
・牛肉…300g ※南米は牛肉が安い!!
・酢…大1
・醤油…大2
・塩・胡椒…少々
・油…大2
・パセリorコリアンダー…少々

 

■作り方

step 1

パスタをアルデンテに茹でる。

 

step 2

肉、トマト、玉葱をクシ切りにする。
ニンニクはみじん切りか、おろしニンニクを使う。

 

 

step3

フライパンか中華鍋を熱し油をひく。

ニンニクを入れ香りが立ったら、肉を入れ表面に焼き色が付いたら、
トマト、玉葱の順で野菜を入れ、炒める。(玉ねぎはしんなりなりすぎないように注意!)

 

step4

(3)の鍋にパスタとゆで汁少々を入れ、酢、醤油を絡ませ、塩・胡椒で味を整え器に盛る。
刻んだパセリかコリアンダーをトッピングして出来上がり♪
(固形ブイヨン等のダシをこの時点で加えるとより深い味わいに)

 

ちょっと洒落たタジャリン・サルタド

ペルーのクスコビール「クスケーニャCUSQUENA」と共に。

 

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【PERU】タビオンナvol.1〜コンドルは飛んでゆく♪コルカキャニオン

グランドキャニオンよりも2倍深い渓谷 コルカキャニオン

 

 

私が親に、心から感謝した場所、ペルーのコルカキャニオン。

コルカとは、スペイン語でコンドルのこと。

有名な「コンドルは飛んでいく」を連想させる旅行者には人気のある渓谷。


なぜ私が親に、心から感謝したのか。

それは、心配だった高山病も軽く済み、元気にツアーを楽しる体をもらったから。

こんなに丈夫な体をありがとう、お父さん、お母さん。

 

コルカキャニオンは、アレキパから170km離れた場所にあり

途中標高5000m近い場所を通過しなければならない。

 

私が参加したツアー会社のワゴン車には、7名のツーリストが乗車。

そのうち2名は、高山病でずっと寝たきり、、、楽しむ間もない。

 

高山病になったのは、ベルギー人とフランス人だったが、白人の人が真っ青になると

本当に死ぬのではないか!?と思うくらいに青白くなる。

ずっと、酸素ボンベしていたっけな、、、

 

私も、だんだん標高が高くなるにつれ、なんだか頭が重く二日酔いみたいな感覚になった。

一番高い場所にいることを知らされると、より体が鉛のように重く感じた。

たぶん、旅の疲れもある。

 

私は、地上絵で有名なナスカの町で、1泊2日の"コルカキャニオンツアー"を申込んだ。

ナスカからアレキパまで長距離バスで9時間。

アレキパという町に到着するやいなや
休む間もなく、ツアーのワゴンに乗り込んだ、強行スケジュール…。

またそこから4時間半のワゴン車移動なわけで。

 

アンデス  パンパに生息するリャマ

 

アレキパから出発して、標高3000~5000m級の山をゆく。
富士山より高い場所をドライブ…というのが不思議な感覚。

 

コカの葉 おまじないにも使用する

 

 

コカとムニャのハーブティ 緑茶の味に似ている 高山病予防になる

 

私は、高山病にはなりたくない!っと、とにかくコカの葉が練り込まれている
チューイングキャンディーを噛んだり、コカの葉自体を噛んだり、
ムニャというアンデスに自生しているハーブのお茶を飲んで
自分なりに緩和していた。

 

 

アンデス山脈 下に棚田が見える。色とりどりの工芸品が美しい。

 

コンドル見学がメインのツアーだが、霧が出たために1羽しか見ることができなかった、、、。

でも、移動中の車窓は見たことのない風景ばかりで、最高。空が近い。

 

 

リャマやアルパカ、ビクーニャがのびのびと生活している。
ツアーで泊まるチバイ村の近くには温泉もあった。温泉につかると高山病が緩和されるらしい。
少しぬるめだったけど、とても気持ちが良かった。

 

リアルドーラおばさんことチョリータが、ペルーには沢山いる。

 

あまりの標高の高さに、私のiPodが動かない!というハプニングが。

iPodが高山病になったのだ、、、
2500mの標高にあるアレキパに戻ると、無事に動きだしたけどね。

 

 

コルカキャニオンツアーを終えた私は、アレキパに到着。

アレキパは陽も沈みかけていて、ツアー参加者はホテルに戻っていく。

 

私には、帰るホテルなどなかった。宿も決めていなかった。

あるのは、日本人宿の住所と電話番号を走り書きした紙。

 

でも、どうにかなるさ。って思える自分がそこにいた。

 

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グラフィックデザイナー・ダマリ
広告制作実績6000件。鹿児島県出身。趣味・乗馬、弓道弐段、フルマラソン3回完走、調理師免許取得、海外渡航22ヵ国。広告制作会社、新聞社等デザイン歴20年。2018年8月でデザイン屋Damalish.com3年目。現在、大分県に夫、長男、黒猫と在住。
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